ادویه پلویی

غذا های ایرانی یکی از خوش طعم و عطر ترین غذا ها هستند به این علت که برای طبخ آن ها ازادویه های مخصوص استفاده می شود. انواع پلو از جمله لوبیا پلو، باقالی پلو، عدس پلو جزو غذاهای خوشمزه ایرانی هستند که اگر در تهیه آن ها از ادویه های تازه و با کیفیت استفاده شود می تواند طعم شگفت انگیزی به غذا بخشیده و علاوه بر آن طبع سرد برنج را با طبع گرمی که دارند معتدل نمایند.

با این که مصرف انواع ادویه ها به درمان درد های رماتیسمی و هضم غذا کمک می کند اما مصرف بیش از حد آن ها باعث مشکلات گوارشی خواهد شد.

بهترین زمان برای اضافه کردن ادویه پلویی به ادویه پلو به هنگام دم کشیدن برنج است. آن را باید به صورت لایه لایه اضافه کرد. به این صورت که پس از گذاشتن ته دیگ ( برنج، نون، ته چین، سیب زمینی و…) اولین لایه برنج را می‌ ریزیم.

سپس در صورت تمایل مرغ یا گوشت از قبل پخته و ریز شده را اضافه کرده و در مرحله بعد ادویه پلویی را روی آن می ‌پاچیم و به همین ترتیب تا تمام شدن موادمان قابلمه را پر می‌ کنیم.

خواص ادویه پلویی
همانطور که گفته شد ادویه پلویی به دلیل داشتن طبع گرم دارای خواص بسیار زیادی است. از خواص بالای این ادویه می ‌توان به عواملی مثل ضد مسمومیت بودن، ضد نفخ، اسهال، پیچش شکم و ضد تهوع بودن آن اشاره کرد.

این ادویه همچنین باعث افزایش اشتها شده و بادشکن است. بنابراین برای کسانی که درگیر باد معده و نفخ شکم هستند بسیار مفید و به درد بخور می باشد. ادویه پلویی باعث افزایش شیر مادران شیرده بوده و باعث تقویت گردش خون است. به علاوه خاصیت ضد انعقادی خون نیز دارد. از دیگر خواص ادویه پلویی می توان به آرام بخش بودن آن و خوش بو کردن دهان و عرق بدن نیز اشاره کرد.

همانطور که گفته شد در این ترکیب از گل محمدی نیز استفاده می ‌شود. همه ما با خواص بسیار زیاد گل محمدی آشنا هستیم و خبر از عطر و بوی دلنشین آن داریم. این ترکیب ادویه‌ای خوشمزه با داشتن گل محمدی و همچنین خیلی از ادویه‌های معروف دیگر، باعث عطر بسیار زیبایی شده و به همراه هر غذایی که سرو شود، این عطر مدهوش کننده را به همراه خواهد داشت.

نکاتی برای نگهداری از ادویه پلویی

یکی از نکاتی که باید به آن دقت داشته باشید این است که ظرفی که از آن برای نگهداری ادویه پلویی استفاده می کنید، باید کاملا خشک باشد زیرا رطوبت باعث چسبدیگی ادویه می شود و ساختار ادویه را از بین می برد و عملا ادویه دیگر قابل استفاده نخواهد بود.توجه کنید که برای نگهداری ادویه حتما از ظروف دردار استفاده نمایید تا از ورود حشرات و آلودگی ها و همچین هوا به ادویه جلوگیری شود.تا جایی که ممکن است در ظرف ادویه تا محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود

مواد تشکیل دهنده:گل محمدی،جوز هندی،میخک،زردچوبه و…

زمان استفاده: هنگام تفت دادن سس پلو ها،داخل سس پلوها،روی برنج سفید